7-й ФОРУМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

7-й ФОРУМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Дата:

19 - 20 ноября 2024 года

Место:

Санкт-Петербург / AZIMUT Отель

Регистрация

Генеральный спонсор

Более 15 спикеров

Выступят для вас с докладами по технологии производства, маркетингу и законодательным вопросам
7й форум

Мероприятие проходит с 2017 года
Общение

Неформальное общение со специалистами отрасли в кулуарах
Специалисты отрасли

Наиболее представительная и профессиональная площадка по теме производства безалкогольных напитков

Форум проходит при поддержке союза производителей соков, воды и напитков

Программа форума

1-й день (19 ноября)

09:00 - 09:30

Регистрация участников форума

09:30 - 09:45

Открытие форума

09:45 - 10:15

Максим НОВИКОВ

президент «СОЮЗНАПИТКИ»
/Москва/

Стратегические вопросы развития индустрии напитков: риски, возможности и тенденции

Как трансформировалась индустрия за последние два года
Текущее состояние индустрии напитков: тенденции развития рынка, драйверы и главные тренды
Основные регуляторные изменения на рынке напитков и ключевые риски: акциз, РОП и экологическая повестка, ограничение продажи отдельных видов продукции, маркировка
Что ждет индустрию напитков в 2025 году?

10:15 - 10:45

Антон СТАФЕИЧЕВ

специалист по связям с органами государственной власти
«СОЮЗНАПИТКИ»
/Москва/

Регулирование рынка безалкогольных напитков и формирование GR-стратегии индустрии

Классификация регуляторных рисков индустрии напитков: риски в сфере развития ЗОЖ-повестки, повестки в области устойчивого развития и др.
Особенности формирования GR-стратегии отраслевого союза
Деятельность «СОЮЗНАПИТКИ»: кейсы из текущей практики
Приоритетные задачи в GR-сфере: 2024–2025 годы

10:45 - 11:15

Людмила ХОМИЧ

вице-президент по качеству, техническому регулированию и стандартизации «СОЮЗНАПИТКИ»
/Москва/

Актуальные вопросы технического регулирования и стандартизации: какие изменения ждут индустрию

Актуализация и развитие ключевых регламентирующих документов индустрии напитков, таких как технические регламенты, в соответствии с которыми изготавливается ее продукция: ТР ТС 021/2011 (безопасность), ТР ТС 022/2011 (маркировка), ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки), ТР ТС 023/2011 (соковая продукция). В настоящее время готовятся или уже приняты изменения во все эти документы.
Актуальные изменения в ГОСТ 32220 (упакованная питьевая вода), ГОСТ 28188 (безалкогольные напитки) и др.

11:15 - 11:45

Алла АНДРЕЕВА

Руководитель направления
внешних коммуникаций
«СОЮЗНАПИТКИ»
/Москва/

Возможности и преимущества сотрудничества производителей напитков и отраслевого Союза

Принципы работы отраслевого Союза, цели и задачи. Отраслевая специфика и особенности рынка.
В чем преимущество работы для компаний на площадке Союза?
Примеры успешных кейсов работы на площадке Союза.
Перспективы развития отраслевого сообщества в России и как это влияет на успешность вашего бизнеса?

11:45 - 12:45

КОФЕ-БРЕЙК

12:45 - 13:20

Дмитрий ПЕСТЕРЕВ

пресс-секретарь
«СОЮЗНАПИТКИ»
/Москва/

Как ориентироваться производителям напитков в современной медиасреде: работа с рисками и особенности позиционирования компании и ее продукции

Что такое индустриальный PR и зачем он нужен?
Принципы работы отраслевого сообщества со СМИ, стейкхолдерами и ЛПР.
Управление публичными коммуникациями компании, ценность PR-проектов Союза для индустрии и отдельно взятой компании.
Антикризисные коммуникации, рекомендации по правильному управлению медиапотоками и снижению репутационных рисков.
Роль Союза в укреплении бренда компании и повышении ее узнаваемости.

13:20 - 14:20

Евгений РОДИН

канд. биол. наук,
независимый директор,
бизнес-консультант
/Звенигород, Московская обл./

FTR (first time right – правильно с первого раза) как базовый KPI в управлении качеством и снижении затрат, или Хорошо – это одинаково

Дается определение FTR
Показывается, как правильно использовать данный KPI для управления качеством полуфабрикатов и готовой продукции и снижения производственных затрат
Рассматриваются карты Шухарта как простой способ визуализации деятельности и управления ею

14:20 - 14:50

Мария МАЛИНОВСКАЯ

директор по развитию
ООО «Амадей»
/Воронеж/

Сохранение профиля сладости при регулировании углеводного состава напитка

В связи с последними изменениями в техническом регламенте в отношении количества углеводов в составе напитков производители большое внимание стали уделять подсластителям. Как правило, это в большей степени относится к интенсивным подсластителям.

Рассказывается, как важно соблюдать законодательство при регулировке углеводного состава, чтобы избежать уплаты высокого акциза, не потерять в профиле сладости, который должен быть приближен к профилю сладости сахара, и справиться с «химическим» послевкусием.

Автор поделится опытом компании, рассмотрит, какие сахарозаменители, подсластители, произведенные по разной технологии в различных странах, наиболее приближены к сахару по профилю сладости, а также раскроет возможности использования разных продуктов для создания лучших напитков.

14:50 - 15:50

ОБЕД

15:50 - 16:40

Полина СЕМЕНОВА

Кандидат технических наук
Исполнительный директор
Союз производителей пищевых ингредиентов
/Москва/

Пищевые ингредиенты: требования к регламентации применения и маркировке в условиях кросс-секторального регулирования.
Риски и возможности для индустрии напитков.

В феврале 2024 вступили в силу обновленные требования ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических средств». Осуществим обзор изменений в части применения ингредиентов для индустрии напитков, обсудим как сложилась правоприменительная практика в первые 9 месяцев работы, каковы особенности работы в переходный период, выявим «узкие места», разберем алгоритмы прочтения законодательства в спектре контрольно-надзорной деятельности, систем прослеживаемости и конкуренции, а также в условиях смежного регулирования.

16:40 - 17:20

Елена МЯСНИКОВА

руководитель проектов товарной группы «Вода»
Центра развития перспективных технологий –
оператора государственной системы маркировки
«Честный знак»
/Москва/

Переход на поэкземплярный оборот в товарной группе «Упакованная вода и безалкогольные напитки»

Оборот и вывод из оборота в группе «Безалкогольные напитки и соки».
Переход на поэкземлярный учет в группе «Упакованная вода». Работа в переходный период.

17:20 - 18:00

Антон ХАРИТОНОВ

исполнительный директор
компании Callisto Vision
/Москва/

Новые российские технологии для маркировки и агрегации

Как «отвязать» маркировку от производства, чтобы не снижать скорости и не повышать риски на линиях?

Преднанесение кода на крышку банки, на колпак ПЭТ – инновационное рабочее, но уже проверенное решение. Примеры его внедрения в производство пива, воды, растительных масел.

Ноябрь 2025 года не за горами...

Внедрение полной поштучной прослеживаемости маркированных товаров: зачем надо, что требует от производителя, как подготовиться? Экспертная оценка, примеры внедрений, ответы на вопросы.

19:00

Приветственный ужин (AZIMUT Отель / 18-й этаж / зал «БЕРЛИН»)

2-й день (20 ноября)

09:45 - 10:30

Андрей БУКИН

канд. техн. наук,
пивовар-технолог,
научный редактор журнала «Индустрия напитков»
/Санкт-Петербург/

Увеличение масштабов продаж кваса. Неиспользованные технологические и маркетинговые ресурсы кваса

Далеко не только в России есть свои национальные безалкогольные напитки брожения, бывшие когда-то очень популярными. Однако теперь их доля в безалкогольном сегменте очень невелика. Зарубежный опыт показывает, что даже просто для поддержания уровня продаж национального напитка нужны некие усилия. Хотя, казалось бы, такой напиток не нуждается в рекламе...

Отечественный опыт продаж кваса говорит практически аналогичное: при поддержке и вложении в отрасль есть всего лишь небольшой рост категории.
Автор предлагает по-новому взглянуть на возможности кваса. Варьирование различных технологических приемов при грамотном маркетинговом сопровождении способно значительно увеличить продажи категории.

10:30 - 11:10

Сергей КОСЯНИКОВ

Генеральный директор ООО «Прибой»
/ст. Староминская, Краснодарский край/

ООО «Прибой», производитель кваса "Староминский" из Краснодарского края. Проблемы, возможности, перспективы развития предприятия. Взгляд на рынок кваса.

История создания предприятия от мини цеха по производству кваса до высокотехнологичного производства полного цикла: от приемки зерна, солодоращения, производства ККС до выпуска кваса натурального брожения.
История бренда квас "Староминский". Почему был отдан приоритет производству традиционных национальных напитков брожения?
Технология производства кваса натурального брожения и сырья, для его производства.
Решение проблемы сезонности производства кваса, через организацию производства сырья (солода и концентрата квасного сусла, ячменно солодовых экстрактов), на одной производственной площадке.
Состояние рынка кваса, темпы роста производства и потребления. Факторы, влияющие на выбор покупателя. Перспективы и стратегии развития.

11:10 - 12:00

Александр МАКСИМОВ
менеджер по проектам

Анна МОРИНА
директор по маркетингу

ГК «Союзоптторг»
/Санкт-Петербург/

Тренды на рынке безалкогольных напитков

Напитки безалкогольные.
Напитки тонизирующие (энергетические).
Будущее рынка безалкогольных напитков.
Предложение компании «Союзоптторг» для безалкогольных напитков.

12:00-13:00

КОФЕ-БРЕЙК

13:00 - 13:40

Павел ЧАЛДАЕВ

канд. техн. наук, доцент,
технолог-разработчик, независимый консультант,
основатель консалтингового агентства «Эксперт по напиткам»
/Самара/

Основные этапы разработки новых рецептур напитков

Разработка концепции создаваемых напитков
Проектирование рецептур
Лабораторные испытания, приготовление тестовых напитков
Внедрение в производство

13:40 - 14:20

Елена СЕРЕГИНА

Региональный директор
Компания Cosmos Aromatica
/Испания/

Кэнди дринкс, перспективы развития

Концепция
Категория
Перспективы роста
Новинки рынка
Предпочтения потребителей
Основные вкусы
Предложения от Cosmos

Пример успеха запуск нового продукта - напитки от ТМ "Прайм"

14:20 - 15:20

ОБЕД

15:20 - 16:20

Александр КОЗЛОВ

канд. техн. наук,
MBA IE Business-School (Испания),
MBA Kenan-Flagler Business School (CША),
MBA CBS (Германия),
член Международного общества технологов напитков (ISBT, США),
генеральный директор ООО «Политех-Плюс»
/Москва/

Идеальный миксер-сатуратор: секрет успеха напитков с идеальной газацией

Принципиальные различия миксер-сатураторов на примере KHS Paramix, Krones Contiflow, Sidel Starmix и «Политех-Плюс Quantum».
На что обратить внимание при выборе миксер-сатураторов?
От чего зависит точность смешивания воды с сиропом и CO₂?
Как работает автоматическая заправка миксер-сатуратора сиропом на основании данных рефрактометра?

16:20 - 17:00

Павел КОРОТАЕВ

Специалист по пищевой безопасности ГК «Ижсинтез-Химпром»
Аудитор СМБПП (система менеджмента безопасности пищевой продукции)
Эксперт по аккредитации испытательных лабораторий
/Ижевск/

Профилактика микробиологического загрязнения продукции.
Современные методики диагностики биопленки и борьбы с ней

Что такое биопленка и в чем состоят особенности ее образования?
Кто участвует в процессе образования биопленки и каковы условия ее появления?
Методы обнаружения биопленки.
Современные методы индикации микроорганизмов в условиях производства.
Проблемы, возникающие на производстве при появлении биопленки.
Современные методы борьбы с биопленкой в условиях перерабатывающих предприятий.

17:00 - 17:30

Сергей БЫЧКОВ

руководитель отдела
«Алкогольные и безалкогольные напитки»
ЗАО «Фильтрмедиа»
/Москва/

Что и как фильтровать? Помощь технологу

Рассказывается о фильтрующем оборудовании, которое применяют на определенных технологических этапах, о нюансах выбора фильтрационных материалов.

17:30 - 18:00

Артур ХАСАНОВ
Кандидат технических наук
PhD в области пищевых биотехнологий
Специалист по разработке функциональных напитков
/Санкт-Петербург/

Функциональные напитки – будущее безалкогольной промышленности

Что послужило причиной формирования концепции функционального питания. Формирование осознанного подхода к потреблению.
Что такое функциональные напитки и в чем их отличия. Какая у них цель, и какие проблемы могут решать функциональные напитки.
Классификация функциональных напитков. Какие они бывают и в чем отличия?
Нормативно техническая документация.
Сырьё для производства функциональных напитков. Основы и биологически активные компоненты, определяющие функциональность. Принципы подбора функциональных ингредиентов, основанные на понимании биохимии процессов.
На чем строится разработка функциональных напитков. Метод свободного профилирования и функционализация.
Тенденции в сфере функциональных напитков 2025 года.

18:00

Фуршет – закрытие (AZIMUT Отель / 2-й этаж / зал «АЗИМУТ»)

Для представителей предприятий, производящих напитки:

Регистрация

35 000 ₽

(НДС не облагается)

Для представителей компаний поставщиков:

45 000 ₽

(НДС не облагается)

Заявка на участие

О мероприятии

Контакты

Организатор

+7 (812) 603-49-48

+7 (911) 922-49-17

+7 (911) 922-49-16

magazine@beverage-industry.ru

Хотите стать спикером? Напишите нам!

magazine@beverage-industry.ru

Политика конфиденциальности