V ФОРУМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Даты форума:
29 - 30 ноября 2022 года
Место проведения:
Санкт-Петербург, Лермонтовский проспект, 43/1, «AZIMUT» Отель
Генеральный партнёр форума - компания "Дёлер НФ и Би"
Основные разделы форума:
• Лекции специалистов
• Экскурсии на предприятия отрасли
• Дегустации напитков
• Презентации новых видов сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов и ингредиентов
• Неформальное общение участников в кулуарах форума
Программа форума
1-й день (29 ноября)
09:00–09:30
09:00–09:30
Регистрация участников форума
09:30–09:40
09:30–09:40
Открытие форума
09:45–10:30
09:45–10:30
Российский рынок напитков. Основные риски.
Карта рисков индустрии напитков. Главные тенденции 2022 года.
Максим НОВИКОВ
Президент
Союз производителей соков, воды и напитков
СОЮЗНАПИТКИ
г.Москва

Ключевые риски индустрии напитков 2022-2023:
Риск введения акциза на сахаросодержащие напитки:
  • Текущий статус по проблеме введения акциза;
  • Влияние акциза на развитие индустрии напитков: аналитика, данные эксперты и позиции ФОИВов;
  • Предложения СОЮЗНАПИТКИ в части снижения негативных последствий от введения акциза;
  • Дальнейшие перспективы развития законопроекта о введение акциза на сахаросодержащие напитки.
Введение маркировки КИЗ в индустрии напитков: текущий статус и дальнейшие перспективы:
  • Введение маркировки КИЗ упакованной воды: статус проекта, риски и дальнейшие перспективы;
  • Опыт работы СОЮЗНАПИТКИ по теме введения маркировки упакованной воды;
  • Введение маркировки соковой продукции и безалкогольных напитков, что ждет производителей?
Расширенная ответственность производителей: экология, государство и бизнес:
  • Статус проекта РОП на текущий момент;
  • Дальнейшие перспективы развития института РОП и влияние на индустрию напитков: риски, затраты и преодоление проблем.
Работа индустрии напитков 2023: условия неопределенности, новые риски и дальнейшее развитие индустрии
10:30–11:30
10:30–11:30
Круглый стол по вопросу обсуждения проекта закона «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации», «О введении акциза на сахаросодержащие безалкогольные напитки».
На ваши вопросы ответят и дадут разъяснения по теме:
Константин КОБЕЛЕВ
Доктор технических наук,
врио директора ВНИИ ПБ и ВП
г.Москва

Татьяна САВЕНКОВА
Доктор технических наук,
Президент Союза производителей пищевых ингредиентов,
Директор НИИ качества, безопасности и технологий
специализированных пищевых продуктов
ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» г.Москва

Людмила ХОМИЧ
Вице-президент по качеству,
Союз производителей соков, воды и напитков
СОЮЗНАПИТКИ
г.Москва

Лариса ХАРЛАМОВА
Кандидат технических наук,
заведующая отделом технологии пивоварения и безалкогольных напитков ВНИИ ПБ и ВП
г.Москва

11:30–12:15
11:30–12:15
Кофе-брейк
12:15–13:15
12:15–13:15
Маркировка напитков: вызовы и возможности для производителей
Антон ХАРИТОНОВ
Исполнительный директор
ООО «Антарес Вижн Рус»
г.Москва

Нормативные акты
  • Развитие системы маркировки/прослеживаемости для питьевой воды:
  • Объемно-сортовой учет введен. Успешно?
  • Что дальше?
  • Внедрение обязательной маркировки в товарных группах: безалкогольные напитки, соки, квас.
Бизнес-процессы
  • Что такое прослеживаемость и как она сказывается на рабочих процессах предприятия.
  • Какие риски несет в себе «сквозная прослеживаемость» и какие изменения стоит прогнозировать на уровне завода, холдинга, торгового дома.
  • Как извлечь пользу из того, чего нельзя избежать.
Как снизить потери от маркировки на производстве
  • Финансовые потери и почему каждый следующий этап введения маркировки их увеличивает.
  • Производственные потери по браку и снижению производительности. Какие есть решения.
  • Репутационные потери и места на полках в крупных сетях.
13:15–13:45
13:15–13:45
Ингредиенты в технологиях безалкогольных напитков:
рыночный профиль и регламентация, маркировка, новые требования ТРТС
Полина СЕМЕНОВА
Исполнительный директор
Союз производителей пищевых ингредиентов
г.Москва
Разбор потенциала импортозамещения основных категорий ингредиентов для напитков: доступность на рынке, возможности по заменам.
Обсудим набор обязательных требований по применению и регламентации ингредиентов в производстве напитков, выявим «узкие места», разберем алгоритмы прочтения законодательства в спектре контрольно-надзорной деятельности, систем прослеживания и конкуренции.
13:45–14:30
13:45–14:30
От молока к немолоку: формулирование альтернативных белковых напитков
Виталий ИЛЬЧЕНКО
Менеджер по развитию бизнеса
ООО «Азелис Рус»
г.Москва
Доклад посвящен актуальной теме разработки белковых напитков на растительной основе и включает в себя основные технологические рекомендации, которые позволят достичь максимальной стабильности готового напитка в течение всего срока годности, суспендирования нерастворимых ингредиентов и восполнения вкусовых ощущений.

Кроме того, докладчик затронет тему основных маркетинговых драйверов этого быстро развивающегося сегмента рынка.
14:30–15:30
14:30–15:30
Обед
15:30–16:30
15:30–16:30
Структура производственной себестоимости безалкогольных напитков: ключевые точки и инструменты снижения себестоимости
Евгений РОДИН
Кандидат биологических наук
Независимый директор
Бизнес-консультант
Старший научный сотрудник ВНИИПБиВП
г. Москва
По результатам аудитов предприятий выявлено, что наибольшие возможности по снижению себестоимости напитков, как правило, лежат в трех областях:
• Потери сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и продуктов при производстве.
• Потери при планировании (избыточный товарный запас на складе, при котором все равно происходят недопоставки продукции, из-за отсутствия на складе именно нужной номенклатуры продукции).
• Избыточные затраты на оплату труда, вследствие неоптимальной организационной структуры и несовершенного уровня организации труда, что приводит к низкой производительности труда.
Для работы с этими потерями не надо «изобретать велосипед». Существуют вполне себе отработанные, проверенные на практике, достаточно простые в использовании, не требующие серьезных инвестиций методики и инструменты сокращения данных потерь.
16:30–17:15
16:30–17:15
"Что и как удаётся заместить" или "Обеспечение производства напитков современным оборудованием и запчастями в новых реалиях"
Сергей КОРНАКОВ
Директор по продажам
ООО «ПРОЦЕССНЫЙ ИНЖИНИРИНГ»
г. Москва
  • Санкционная повестка дня. Что было и что стало.
  • Ключевые позиции по оборудованию. Что удается заменить, а что и не менялось.
  • Имеет ли смысл покупать европейское оборудование?
  • Доступность запасных частей и сервиса.
17:15–18:00
17:15–18:00
Адаптивность и энергия: гибкие стратегии
Юлия ХАРИТОНОВА
Ведущий специалист центра подготовки руководителей и команд цифровой трансформации
ВШГУ РАНХиГС.
Тренер-коуч руководителей высшего звена.
Стратегический психолог.
Автор курса «Повышение эффективности работы сотрудников в условиях цифровой экономики» ИГМУ ВШЭ
г. Москва
  • Энергетические ловушки неопределенности
  • Целостность вместо примитивных стресс-реакций
  • Как активировать свой потенциал
  • Откуда берет начало мотивация — нейробиология в деловом контексте
  • Как действует «вечный» мотиватор на биологическом уровне
  • Петля обратной связи
  • Тест: упражнение по тестированию себя 5 минут
  • Практика: методы понижения уровня стресса
  • Кейс: мотивация «на результат» с удовольствием и 86 выступлений без страха публики
19:00
19:00
Приветственный банкет VERONA LOFT (1-я Красноармейская ул., 11В)
2-й день (30 ноября)
09:00–09:40
09:00–09:40
Увеличение ассортимента путём использования старых технологических приёмов и их комбинаций с известными напитками, для получения новой продукции
Андрей БУКИН
Кандидат технических наук
Пивовар-технолог
Научный редактор журнала «Индустрия напитков»
г. Санкт-Петербург
Многие привычные нам напитки кажутся незыблемой классикой. Но это не так, все можно изменить и, увеличить, тем самым свою аудиторию. Например, обычную колу можно сбродить и получить колу брожения (как заявил один из лидеров рынка). С ещё большим успехом можно подвергнуть брожению и классический советский лимонад. Причём, степень сбраживания там можно варьировать в очень широком диапазоне. Получая при этом продукты абсолютно различных категорий. Также можно использовать полупродукт одного наименования как основу для получения совершенно другого, непохожего напитка. Или, можно пойти ещё дальше - из одного напитка делать другой!
09:40–10:40
09:40–10:40
Основные принципы работы, характерные проблемы и пути оптимизации систем СИП для повышения эффективности и сокращения затрат на воду, энергию и моющие средства.
Алексей ЛАТЫШЕВ
Директор отдела гигиены пищевой промышленности
ООО «ИНВАДИС»
г. Нижний Новгород
В помощь технологу для нахождения ответов и решений на типичные вопросы и задачи, связанные с СИП мойкой.
  • Основные принципы работы и виды СИП систем.
  • Механизм работы и компоненты.
  • Разделение фаз.
  • Практические примеры ошибок при проектировании, модернизации и эксплуатации систем СИП.
  • Мониторинг эффективности и валидация СИП мойки.
  • Оптимизация режимов СИП мойки и сокращение затрат на воду, энергию, время, моющие средства.
10:40–11:25
10:40–11:25
Инструмент системы бережливого производства.
Маршрут по сокращению времени переналадки линии:
Виктор КОЛЕСНИКОВ
Независимый консультант в области управления производством
г. Руза, Московская обл.
  • Понимание для чего применяется маршрут по сокращению времени переналадки.
  • Теоретические знания шагов маршрута сокращения времени переналадки.
  • Практические советы по внедрению на производстве.
  • Хорошие практики из опыта внедрения.
11:25–12:00
11:25–12:00
Новые подходы к производству безалкогольных напитков из зернового сырья
Марина СИНЕЛЬНИКОВА
Научный сотрудник отдела технологии пивоварения и безалкогольных напитков
ВНИИ ПБ и ВП
г. Москва
Овсяное молоко не содержит лактозу, а также другие аллергены: сою, арахис и прочие, присутствующие в других альтернативных продуктах. Также, при определенных способах обработки овса, овсяное молоко не содержит глютен. Важной задачей является разработка технологий, позволяющих добиться наиболее полного перехода полезных компонентов из зерна овса в напиток.

Проведена работа по исследованию влияния различного типа сырья на производственный процесс изготовления растительных напитков.

Разработана технологическая схема получения растительного молока с оптимальными характеристиками. С целью подтверждения качества напитков определены показатели, позволяющие идентифицировать наличие зернового сырья в готовой продукции.
12:00–13:00
12:00–13:00
Кофе-брейк
13:00–13:45
13:00–13:45
Актуальные вопросы технического регулирования и стандартизации безалкогольных напитков (в том числе тонизирующих).
Людмила ХОМИЧ
Вице-президент по качеству
Союз производителей соков, воды и напитков
(СОЮЗНАПИТКИ)
г. Москва
Качество любого пищевого продукта имеет три составляющих – безопасность, соответствие установленным требованиям, удовлетворение физиологических потребностей человека.
Если с точки зрения безопасности ситуация в сфере безалкогольных напитков выглядит вполне стабильной, то вопросы технического регулирования и стандартизации, и связанные с ними вопросы удовлетворенности потребителя, требуют дополнительной проработки. ГОСТ 28188 «Напитки безалкогольные» опубликован в 2014 году, ГОСТ Р 52844 «Напитки безалкогольные тонизирующие» – в 2007-м.
Пора подумать об актуализации этих стандартов.
Качество любого пищевого продукта имеет три составляющих – безопасность, соответствие установленным требованиям, удовлетворение физиологических потребностей человека.
Если с точки зрения безопасности ситуация в сфере безалкогольных напитков выглядит вполне стабильной, то вопросы технического регулирования и стандартизации, и связанные с ними вопросы удовлетворенности потребителя, требуют дополнительной проработки. ГОСТ 28188 «Напитки безалкогольные» опубликован в 2014 году, ГОСТ Р 52844 «Напитки безалкогольные тонизирующие» – в 2007-м.
Пора подумать об актуализации этих стандартов.
13:45–14:30
13:45–14:30
СИП мойка технологического оборудования
Ирина ИВАНОВА
Эксперт пиво-безалкогольной промышленности
г. Новосибирск
  • Скорость потока моющего средства. Технологические нормы. Расчеты.
  • Подбор моющих головок. Разновидности моющих головок. Расчеты.
  • Многократное использование моющего средства. Периодичность замены. Эффективность мойки.
  • Определение карбонатов в щелочном растворе. Методика.
  • Мойка каустической содой. Эффективность мойки. Влияние на оборудование при мойке в воде с повышенной жесткостью.
Подбор технологических режимов мойки в зависимости от степени загрязнения и этапа производства. Способ усиления эффективности мойки.

14:30–15:30
14:30–15:30
Обед
15:30–16:30
15:30–16:30
Увеличение эффективности работы линий розлива (ОЕЕ)
Ольга ГАМИДОВА
Антикризисный менеджер
Консультант по бережливому производству
г. Ростов-на-Дону
  • Методология простым и доступным языком;
  • С чего начать увеличение ОЕЕ?
  • Ошибки при внедрении методики расчета и анализа;
  • Кто такие внутренние и внешние клиенты?
  • Рекомендации по KPI;
  • Реальные кейсы или примеры из жизни:
  • как увеличили производительность линии розлива на 10% за 1 день;
  • как без инвестиций увеличили выпуск продукции на 70% в смену и исключили покупку новой линии розлива всего за 3 месяца.
16:30–17:15
16:30–17:15
Напитки для «холодного» времени года: грог, пунш, глёг, глинтвейн, взвар, сбитень
Ирина ЯКОВЛЕВА
Кандидат технических наук
Главный технолог ООО «МЕДОВАРУС»
г. Санкт-Петербург
• История создания
• Состав
• Технология производства
17:15–17:45
17:15–17:45
Изменения на рынке безалкогольных напитков в 2022 году
Вероника КОТОВА
Маркетолог журнала
«Индустрия напитков»
г. Санкт-Петербург
  • Обзор рынка 2022 года. Общая информация о рынке, основных событиях 2022 года, ключевых игроках.
  • Тренды и тенденции рынка в 2022 году. Описание основных мировых и российских трендов, связанных со вкусом, упаковкой, образом жизни и т.д.
Прогноз объёма мирового и российского рынка в ближайшие несколько лет.
18:00
18:00
Фуршет – закрытие («AZIMUT» Отель / 2-й этаж / зал «АЗИМУТ»)
Заявка на участие
Стоимость участия в форуме, в качестве слушателя (одного сотрудника):
Для сотрудников предприятий, производящих напитки: 22 000 ₽
Для сотрудников компаний – поставщиков: 32 000 ₽
(НДС не облагается)
Ваше имя и фамилия
Название предприятия
Юридическое название предприятия
Город
Контактный телефон
Ваш e-mail
Сколько сотрудников поедет от Вашей компании
+
Аренда рабочего места для общения с клиентами
Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных,
а также подтверждаю свое согласие с политикой конфиденциальности
Организатор форума:
Редакция журнала
«ИНДУСТРИЯ НАПИТКОВ»
Тел.: +7 (812) 603-49-48
Моб.: +7 (911) 922-49-17
WhatsApp: +7 (911) 922-49-16
magazine@beverage-industry.ru
(ОГРН 1177847008525, ИНН 7804587470, КПП 780401001)